Hotel Guillermo II » Recetas https://hotelguillermo2.es Siéntete como en casa Thu, 26 Feb 2015 12:28:13 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.0 Caldero murciano https://hotelguillermo2.es/recetas/caldero-murciano/ https://hotelguillermo2.es/recetas/caldero-murciano/#comments Wed, 10 Sep 2014 11:09:36 +0000 http://guillermo.myneohost.com/?p=53 Ingredientes 500 g de dorada (o 250 g de mero y 250 g de rape) 400 g de arroz 2 Ñoras 2 Tomates maduros 1 cabeza de ajo 2 dl de aceite de oliva 1,5 l de agua para hacer el caldo Azafrán Sal Pimentón Preparación de la receta Para[...]

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]]> Ingredientes

  • 500 g de dorada (o 250 g de mero y 250 g de rape)
  • 400 g de arroz
  • 2 Ñoras
  • 2 Tomates maduros
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1,5 l de agua para hacer el caldo
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimentón

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Caldero murciano

En primer lugar, freímos las ñoras y la cabeza de ajos, las sacamos y las reservamos. Pelamos los ajos fritos.

En ese mismo aceite, freímos el pescado.

Picamos los ajos y las ñoras y lo vertemos todo sobre el pescado.

Añadimos el tomate y lo freímos. Por último, agregamos una cucharada de pimentón.

Rápidamente, para que no se queme el pimentón, incorporamos 1,5 l de caldo y sazonamos.

Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Sacamos las rodajas de pescadoy las reservamos. Continuamos cociendo.

Pasamos el caldo por un colador fino.

En el caldo colado, añadimos el arroz y unas hebras de azafrán y lo cocemospara que quede entre seco y caldoso.

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